Ingredientes (para 4 personas) :
- 800 grs. de bacalao
- 2 patatas
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento del piquillo o morrón
- 1 cebolla
- mahonesa
Elaboración:
Mientras cocemos las patatas, cortamos la verdura en juliana, menos el tomate, y lo ponemos a pochar en una sartén.
Colocamos el bacalao desalado en una cazuela al fuego con agua fría, sacándolo antes de que empiece a hervir. Desmigamos los trocitos de bacalao y hacemos láminas con las piezas más grandes, pasándolo luego a saltear los trocitos con la verdura pochada.
Servimos el plato colocando, en primer lugar, las patatas cocidas cortadas en finas láminas. Ponemos encima el salteado de verduras y bacalao, sobre éste el tomate y por encima los medallones. Sólo queda aliñarlo con un poco de mayonesa aligerada con agua templada, y espolvorear con perejil.
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